Mes Vins Authentiques
Mes vins sont le résultat de l’osmose entre un terroir exceptionnel et des cépages autochtones.
Le respect de l’identité de ces deux composants essentiels, donnent des vins authentiques, élaborés le plus naturellement possible : pas ou très peu d’intrants œnologiques et une utilisation minimale de soufre.
Le mode de culture et de vendanges, les méthodes de vinification et d’élevage, tout est en harmonie avec mes convictions, que j’applique également dans mon quotidien : préserver la nature si fragile.
Yves Falmet
Oenologue de formation, je me suis forgé une solide expérience internationale avant de choisir et développer mon vignoble en AOC Saint Chinian.
Depuis bientôt 30 ans, j’ai recherché le meilleur dans chacun des millésimes. Année après année, la qualité de mes vins reconnue à travers le monde est une récompense pour le travail accompli…
Zéro pesticides
Depuis de nombreuses années je fais analyser mes cuvées par un laboratoire spécialisé, afin d’y traquer la présence de pesticides, même à l’état de traces.
Les actualités du Domaine
Mise en bouteille millésime 2023
En cette journée d'hiver, une atmosphère particulière règne dans notre cave. La mise en bouteille, étape cruciale de la production du vin, occupe nos esprits dès les premières lueurs du matin. Alors que le village dort encore, l'unité d'embouteillage s'est...
Le décuvage du vin rouge en image
Retour en image sur un des actes déterminant de la vinification qui s’est déroulé il y a quelques semaines, le décuvage.En langage de cave, décuver ne signifie pas se remettre d’une soirée d’ébriété, mais la dernière étape d’une vinification en rouge.Comme vous le...
Decanter Languedoc 2023 : Les meilleurs vins
Natalie Earl a rédigé pour Decanter un dossier, le plus complet à ce jour, sur les vins du Languedoc. Après avoir dégusté plus de 900 vins, elle a réalisé une sélection de ses meilleurs crus pour chaque appellation. TOP SCORING WINES : TERRES FALMET TERROIR...