par Yves Falmet | Au fil du temps
Dans un monde où chaque jour semble apporter son lot de nouveautés, plus ou moins surprenantes et déstabilisantes, je me sens appelé à partager avec vous une réflexion profonde sur la valeur de l’authenticité et du contact humain. Ce monde tourne bien trop...
par Yves Falmet | Au fil du temps
En cette journée d’hiver, une atmosphère particulière règne dans notre cave. La mise en bouteille, étape cruciale de la production du vin, occupe nos esprits dès les premières lueurs du matin. Alors que le village dort encore, l’unité d’embouteillage...
par Yves Falmet | Au fil du temps
Retour en image sur un des actes déterminant de la vinification qui s’est déroulé il y a quelques semaines, le décuvage.En langage de cave, décuver ne signifie pas se remettre d’une soirée d’ébriété, mais la dernière étape d’une vinification en rouge.Comme vous le...
par Yves Falmet | Au fil du temps
Natalie Earl a rédigé pour Decanter un dossier, le plus complet à ce jour, sur les vins du Languedoc. Après avoir dégusté plus de 900 vins, elle a réalisé une sélection de ses meilleurs crus pour chaque appellation. TOP SCORING WINES : TERRES FALMET TERROIR...
par Yves Falmet | Au fil du temps
Vous connaissez certainement cette citation de Salvadore Dali : « Celui qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais il goûte ses suaves secrets. » Elle illustre à merveille les excellentes notes de dégustation attribuées à mon Cinsault, millésime après...
