Commencée en Novembre, après de longs mois de persévérance, nous achevons la taille de la vigne. C’est une grande satisfaction de contempler le résultat de ce travail rigoureux qui conditionne la récolte à venir.
Dans mon vignoble, nous pratiquons la taille « en gobelet ». Chaque pied demande de la minutie et de l’exigence, un geste précis qui s’apparente à celui d’un sculpteur.
En effet, il faut prendre en compte certains éléments pour anticiper la croissance de la vigne. Par exemple, la tramontane, ce vent puissant qui balaie régulièrement la région, a son importance. Il faut tailler la vigne de manière à ce qu’elle puisse résister à ses assauts, afin de maintenir l’équilibre harmonieux de la plante.
Un travail d’orfèvre, à découvrir en image, qui exige un savoir-faire ancestral pour garantir la qualité de nos raisins et les vins fidèles à la signature TERRES FALMET.
