Le Vignoble du domaine

Vendange Saint Chinian

Sur l'aire d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de Saint Chinian, mon vignoble constitue un bloc d'une vingtaine d'hectares de vignes, cultivé sur un coteau abrupt.

Situé entre deux villages, Cébazan et Creissan, ce vignoble est unique en Languedoc. Dans cette région où la vigne est, dans son immense majorité, implantée en plaine et où les parcelles des exploitations sont, pour la plupart, morcelées, mon vignoble fait figure d'exception, avec ses parcelles toutes réunies, et sur un relief aussi extrême.

raisin sur pieds

Mes vignes, constituées en majorité de vieux gobelets, sont taillées très court.
A cause de la pente, la mécanisation y est très faible et la plupart des travaux se font encore à la main (plantation, taille, épamprage, ébourgeonnage, palissage, récolte…), ce qui contribue  à la maîtrise des rendements et de la qualité des raisins.

Vignoble de Saint Chinian

La recherche d'une maturité phénolique maximale passe par des contrôles réguliers avant et pendant les vendanges, et nécessite des nerfs assez solides afin d'attendre l'ultime moment pour récolter.